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          以食為媒 陽坊勝利講好傳承創新故事

          2023-12-26 21:10:13   來源:新華網   
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          天寒地凍,日短夜長。冬至一過,正是“進補”的好時節。提到冬天,人們好似總期待能品嘗一頓熱氣騰騰的美食,貌似這樣才能抵擋刺骨寒意。思來想去,涮羊肉也許是那個最佳選項之一。三三兩兩,圍坐桌旁,羊肉、青菜等菜肴擺放齊整,銅鍋中的清水上下翻滾,連等待的時間都令人期待。

          作為中國傳統美食文化中的重要組成部分,涮肉在冬天似乎總是有這種魅力,從坐下的那一刻起,寒意似乎就已經離人遠去了。尤其是在北京,各式火鍋應有盡有,食客們對涮羊肉則尤為講究。因此,一系列火鍋美食類宣傳活動便應運而生。而餐飲業的繁榮發展也正是拉動消費,促進經濟增長,增加社會就業,滿足人們對美好生活的向往的重要力量。

          行業首個涮肉美食節發布會落地

          12月18日,由北京市昌平區人民政府主辦,昌平區商務局、昌平區陽坊鎮人民政府、昌平區文旅集團承辦、陽坊勝利公司協辦的“陽坊涮肉美食節”發布會舉行。北京市昌平區商務局黨組書記、局長李俊杰,中國烹飪協會主席團副主席、北京市餐飲行業協會終身名譽會長、原北京東來順集團有限公司董事長湯慶順,以及陽坊勝利總經理李晶蕾出席并致辭。

          據悉,本次美食節發布會以“中國涮肉看北京 北京涮肉看陽坊”為主題,不僅是弘揚傳統美食文化的場合,更是促進地方經濟、文化與環境協同發展的平臺。會上成立的昌平區美食促進聯盟,整合了產業鏈上下游,創造了強大的合作網絡,在弘揚美食傳統文化的同時,有效促進地方經濟、文化與環境協同發展。

          李俊杰還宣布將面向廣大消費者發放200萬元餐飲消費券,并舉辦“登長城 吃涮肉”的美食快閃店活動,讓消費者在昌平能夠“吃得開心,玩得盡興”。他表示,餐飲業是國民經濟中基礎性的生活服務業態,是促消費、惠民生、穩就業的重要領域。昌平美食便是美在上好食材,美在精巧技藝,也美在厚重人文。

          最后,圍繞“如何打造城市高品質餐飲名片”和“互聯網時代如何打造餐飲IP”兩大主題進行圓桌討論。中國烹飪協會、中國飯店協會、北京烹飪協會、世界中餐業聯合會、北京市餐飲行業協會、餐飲行業專家、抖音、美團、羽生餐飲策劃、陽坊勝利等產業相關人員參與討論并發表觀點。

          對此,李晶蕾表示:“此次活動的舉辦,對于我們從業者來說是極大的鼓勵。我自身也感受到了對于傳承陽坊涮羊肉美食技藝、服務更多消費者、更好地將區域美食名片推向更廣闊市場應肩負的責任。”

          傳揚非遺美食文化 擦亮區域美食名片

          北京陽坊傳統涮羊肉制作技藝是北京市級非遺項目之一,已歷經五代傳承,發展至今,不僅成為北京涮羊肉中具有代表性的品牌之一,更是具有代表性的昌平區飲食歷史、文化名片之一。

          作為北京涮羊肉文化中的“關鍵地標”,陽坊擔任著重要的角色,其獨特的地理位置使其成為歷史上重要的羊肉食材銷售集散地之一。

          湯慶順分享道:“在涮肉發展的歷程中,陽坊的重要性不可忽視。其中,陽坊勝利涮肉強調好羊肉、好品質、好手藝,具有很強的生命力。”

          自“陽坊勝利”這一品牌字號成立以來,歷經多年傳承。作為首家在陽坊成立的涮羊肉餐館,在陽坊勝利逐步發展的同時,也推動了整個陽坊鎮的涮羊肉行業的發展。這對于打造陽坊美食新地標,傳播昌平特色美食名片,同時以“餐飲+”模式推動當地多業態融合發展有著重要的意義。

          “每一種美食都有很強的文化性和區域性,這就需要我們在保證產品品質的前提下,為顧客傳遞、講述陽坊勝利涮羊肉美食背后的文化故事和歷史淵源,將更好的體驗帶給消費者,讓他們能夠享受美食帶來的幸福感。我們接下來會依托長城文旅資源,舉辦一系列豐富的活動。”李晶蕾說道。

          誠信為本 在傳承中尋創新

          2021年,“北京陽坊傳統涮羊肉制作技藝”被認定為北京市級非物質文化遺產之一。2023年,陽坊勝利牽頭起草的《草原天然牧養羔羊肉 陽坊勝利非遺技藝羊肉》團體標準發布,將羊肉加工非遺技藝寫入標準并向社會公開。

          在李晶蕾看來,“傳承”“堅守”“標準化”“創新”等都是品牌發展至今,不可忽視的關鍵詞。“如何緊抓消費者,給他們創造價值十分重要。我們希望以此次美食節為契機,從品牌、品質出發,在堅持產品品質的同時,講好美食文化故事,讓顧客能看到我們展現的匠心精神。另外,為了帶給消費者更好的體驗感,明年我們也會進行場地翻新,將非遺技藝、品牌溯源、食材介紹等內容進行整理展示,并邀請食客們進行體驗傳播。在營銷模式上,我們會注重社交媒體平臺上的內容傳播,用創新產品和生動的故事來塑造消費者對品牌的認知,同時拉動復購率和消費者粘性。”

          隨著大眾生活及消費水平提高,消費者對餐飲品質提出了更高的要求。同時,由于互聯網和流媒體平臺的興起,消費者對于餐飲業的認知和選擇方式也發生了根本性變化。餐飲品牌該如何在瞬息萬變的市場環境中立足,緊抓機遇,提升自身品牌價值成為各大品牌不可忽視的重要議題。

          對此,李晶蕾認為陽坊勝利品牌能夠保持“長青”的原因,除了此前已多次提及的羊肉品質外,更重要的是誠信。“我家的祖訓正是‘以誠待人 以德經商’。我覺得正是由于能堅定的保持初心,才能拉動消費者的參與度,吸引更多顧客,從而塑造更好的口碑,從而能更好立足于市場。”

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